gyaojun的博客

   有不少朋友问我为什么叫柚子皮?我只能告诉你因为我喜欢吃柚子更喜欢吃柚子皮.大家都听说沙田柚，但知道它的产地的人并不多，能吃上正宗的我想是更少了。正宗的沙田柚是很少的，沙田柚（原称“羊额籽”）发源于广西容县，已有两千多年的种植历史。乾隆四十二年（既１７７７年），容县籍官员夏纪纲把家乡名果“羊额籽”献给乾隆皇帝，皇上尝之连声赞好，因果自沙田村邮来，遂赐名“沙田柚”。从此，容县沙田柚作为进贡朝廷的珍果，名扬四海，各地广泛引种。十九世纪３０年代已远销港澳、东南亚、欧洲和拉丁美洲等地，在国际市场上久等享盛名。

   柚子要在霜降后摘才好吃的。吃了柚子，不要把皮扔掉，可以做成菜或零食，可好吃了。下面我就说说我做的特色菜和小吃。

   柚子皮做莱之前要先行处理,不然吃不了.有两种处理方法:一是将柚子皮放在碳火上烧,将青皮烧掉,但要注意不要烧得太深,不然没得吃了.烧好后用水洗掉烧成碳的青皮,再放入清水中浸泡一两天.这种方法加工的柚子皮很香,我喜欢.

  第二种方法是把外面的表皮削去，注意要把全部青色的都削去，要不会有点苦的。然后就把它横着切成一条条，注意切薄点。放在开水中煮一下，然后就放在凉水中浸一两天，其间要换一两次水，换水时注意要先挤掉皮的水份，再放进新水中（这样可以去掉苦味）。

    小吃:  一两天后，把皮挤去水，稍微晾一下，备用。然后就煮些白糖，煮成水一样后（要吃辣的也可放些进来），放皮进去一起煮一会。这样就做成了柚子糖了。

    柚子酿:  我丈母娘很喜欢做这个菜,很好吃.  做法同上面的差不多，不过就是把皮切成三或是四块，成三角形，然后每一块都用小刀小心的剖出一个小口，用来把做好的馅放进去（这个馅就随大家的口味，平时你们酿豆腐用的就可以了）。记得也是用开水煮过，凉水中浸一两天，挤去水份再酿。再把它煮熟就可以了。

   我还喜吃柚子皮煮碎肉,  好吃的不行.  还有像柚子皮扣肉、柚子皮肉丝汤、柚子皮炒瘦肉这些菜，就是大家变着方法做就可以了。

   柚子皮还有其他很多妙用,  如家里小宝宝开始长牙齿时抓到什么都放到嘴里咬.  这时妈妈可以给宝宝一块削好的柚子皮,柚子皮柔韧而有弹性,不用担心宝宝将其咬烂吞咽卡着喉咙。雪白的颜色,脏了即可发觉并更换,虽然有些苦味,却有理气化痰的功效。柚皮的处理方法也非常简单,只需削去外皮即可。

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