IN THE WAY

　　首先要告戒各位，煎鸡翅的时候上半身一定要穿上衣服，不然就会像我一样不小心被油溅到，照片就不放出来了，免的大家中午没胃口吃饭。（当然没你们想的那么严重了，起码我还能很顺利的在这里写日记，另外，煎其它食物的时候也请穿上衣服。）

　　今天早上更恐怖，5点20分我就睡不着了，同事来自四面八方，自然考虑辣和不辣两种口味了。甜的做可乐鸡翅（你们不会嫌弃我喝剩下的半罐可乐吧，我知道你们不会嫌弃的），辣的更方便，有现成的油泼辣子，切了口子嘧到肉里面就好咯。

　　今天是娜酱的生日，晚上要去聚会，貌似又被七崽点了名，不过你丫的问题也太多了，我私下告诉你好了。你应该知道，我很懒的呀。左胳膊上的伤口有点痛，再次提醒大家小心点。

　　恩，其实我没打算在这里教你们如何做这道简单的菜，进来学作菜的妹子们失望了吧，捏哈哈哈哈哈。我每天确实是睡到自然醒，不过为什么我的自然醒是早上六点半（泪，难道我就是辛苦命）。既然再也睡不着了，那起来做点什么吧，安妈家里一冰箱的食物是要解决掉的。土豆、胡萝卜、精肉，“安妈，下次记的买青豆呀。”还有好味道的咖喱，于是决定做份咖喱土豆猪肉带去公司。你问饭在哪里？——你要知道，米不多了，自己买多么不划算呀，我决定去公司楼下的馆子搞点饭出来咯。

　　翻冰箱的时候发现还有一只西瓜。决定也带上。

　　先用少许油，将土豆块、胡萝卜块、肉粒放入锅中翻炒。有香味溢出来的时候加入500ml水煮10分钟，要大火。撇去浮沫，加入咖喱，小火5分钟。很简单吧，可以家里没青豆了，不然一定更漂亮的。可是，我想知道的是，为什么折腾了这一大早上，我到公司的时间还比平常早了呢。

　　带东西去公司果然是很辛苦的一件事情，想想在见缝插针的地铁车厢里，手里的塑料袋中，发烫的饭盒和刚从冰箱取出的西瓜，那感觉……

　　不过这一切一定会在我怀着好心情的午饭中忘记的，现在开始征求一起吃午饭的各位，来我这里报名哦。

　　青团是江南的小食,清明前，江浙一带有吃青团的习俗。好的青团色如碧玉，口感清香软滑，喜欢的人还是蛮多的。

　　关于青团的颜色，有很多种说法。有说是用麦苗鼓捣出来的，也有说是青菜汁。有点文化的，则认为是从一种名叫“艾草”的植物叶子里调出来的。至于“艾草”是什么样子？我没见过，别人似乎也没见过。《随园食单》里，袁枚说是“捣青草为汁”。青草很多，哪一种呢？也没说明白。再查,《七修类稿》的说法，“古人寒食，采杨桐叶，染饭青色以祭，资阳气也。今变而为青白团子，乃此义也。”这种说法有问题，杨桐叶我见过，先不说能不能吃,好不好吃,但“染饭青色以祭”，这里的青应该是乌青偏黑，和青团的青肯定不是一个颜色。

　　3月20号的《新闻晚报》上有一篇文章，说现在有很多店家做青团，喜欢用色素。我相信这一点，因为没了那股清香味。而且，还喜欢加防腐剂，以至于青团买回家，放上个把礼拜，居然还是好的，摸上去很软，一点都不发硬。现在最常用的大概是麦青加水打碎，加入一点石灰，就制成“青水”，现在的点心店一般都直接购买“青水”，省时又省力，价格为每公斤3元左右，上海目前只有两家单位制作青水。做青水为什么要加点石灰？可能跟化学有关，我不懂，也没做过，只是知道中国人做食品，好象很喜欢放点石灰进去，譬如豆腐。譬如(食合huo)(食各luo)。

　　立春到了，春天来了，天气要暖和起来了。等到了夏天，阳光、沙滩、美少女，啊，扯远了。我们现在要说的是另外一件让人能流下口水的事情——春卷。立春的习俗本来有很多的，恩，本人好吃，其他选择性忽略掉了，至于是什么，自己去问神吧。

　　为了吃到好吃的春卷，我们先来学习春卷皮的做法：

　　方法很简单，就是面粉和水以7：4的比例调和，加入盐少许。步骤是面粉和盐调入碗中，边加水搅和搓揉，面粉团用湿布盖好，搁置20分钟左右。平底锅涂油，用中火加热，抓住面团的一端在锅面上涂成一个薄薄的圆，直径约20厘米为宜，（向锅心左右一转，使成薄薄圆形面皮留在锅心上，多的面糊再抓回手中。若有小洞，可用手中的面糊再补上；如果太多，可用叉或小刀刮平）。锅中面皮，当外边即向内卷起时，轻轻一揭，便成一张春卷皮了。

　　今次我们不在吃油腻的猪肉春卷，我准备了果丝春卷。

　　我们为啥要换掉猪肉便水果：酥脆甜润，别具风味。 
　　主料：春卷皮子、各种水果、卡夫奇妙酱各适量。辅料 砂糖、面粉、清油各适量。 
　　1）苹果、生梨、黄桃、山楂洗净去皮去核，切成粗丝，用糖腌制30分钟后，沥去水，用卡夫奇妙酱拌匀，成馅心。
　　2）春卷皮子放入水果馅，包成传统春卷形，用面粉糊封口。
　　3）将春卷入油锅炸成金黄色即可。
　　是不是有点像水果派？

　　要好吃、好看、好味，还不要胖，貌似贪得无厌的要求，说不定才求的出惊喜。

　　原料：西芹、百合、红萝卜片（另可选择添加水果、腊肉制成西芹百合水果腊肉）

　　作法：1）百合一瓣儿一瓣儿剥下、洗净，除去百合老衣；西芹洗净，切断（切片）；胡萝卜切成片状 

　　　　　2）炒锅放油烧至七成热，放入胡萝卜、西芹、百合，略炒

　　　　　3）加上调味的盐、味精、少许糖

　　功效：清胃、涤热、祛风、润肺止咳、清心安神。

　　身边的事情表面看着就是这样清朗明白的样子，绿的芹菜、白的百合、红的萝卜。然后就开始想象这绿的如何，白的如何，红的又如何。事实有却如何？不尝过，哪知道香下的百合苦。然后加了水果和腊肉，如这生活般的越来越丰富；后来点了盐，加了糖，如生活般来了滋味。百合的苦还在，只有一点点，在一天的工作忙碌之后，吃饭之余，回忆唇齿间那一丝的苦。那苦好幸福。

　　小时候是决计不吃鱿鱼的，看着那带有奇怪吸盘的长触手，我就认定了那东西不会好吃到哪去——我才不要吃那么恶心的东西呢。然后不知道什么时候街上开始流行起来一串一串的烧烤，慢慢的就开始习惯并喜欢上了烧烤鱿鱼的味道，自然，人人都有自私的心，我也便的不满足起来。

　　原料：鱿鱼（新鲜的鱿鱼身体完整，略带腥味，有弹性）

　　辅料：蒜蓉、生菜、香芹（或莴苣、青蒜依个人口味定）、辣椒酱

　　制作：1）鱿鱼洗干净，切成条状备用。

　　　　　2）在锅内加少许油（不能太多），依次放入蒜蓉、香芹、辣椒酱爆炒出香味。

　　　　　3）放入鱿鱼条，翻炒。（蜷缩变色就已经熟了哦）

　　　　　4）加入酱油，鸡精。出锅，放在垫有生菜的盘子里。（路人甲：生菜只是用来装饰的么？浏菁：是呀，可惜我不会雕萝卜花。）

　　长在内陆城市，所以蛮向往大海，如今的我，已经在青岛的巷陌、上海的长堤、天津的海港很多地方，很多季节看过不一样的大海。怎么最幸福？啤酒、烤鱿鱼、海风、阳光、浅浅的波浪、踏浪的泳装美女+照相机。

　　最后，请不要叫我章鱼——鱿鱼君留。

　　清光绪年间，翰林院大学士王培填了一阕《七笔勾》，里面这样描写秦地的吃食：“客到久留，奶子熬茶敬一瓯，面饼葱汤醋，锅盔蒜盐韭，牛蹄与羊首，连毛吞入口，风卷残云吃罢方撒手，因此把山珍海味一笔勾。”读起来全是豪气，意思却也再明白不过，在陕西地界，想吃到精致的菜品，貌似是不大可能的。

　　川陕两地以小吃闻名，不加赘述，其实美味的菜品也是不少的，香酥鸡、驼蹄羹、陕西条子肉、糖醋松鼠鱼，各个色香味美，有模有样。不过像我这样的市井小民，若天天惦记那鸡羹肉鱼必遭天谴，只有洋芋叉叉这样在学校附近，小巷之中的味道，才是我每天惦记的某一餐。（虽然是菜，但是这道菜含有大量碳水化合物，基本上在陕西是当饭吃的。）

　　材料：土豆，面粉
　　做法：先把土豆用擦成你常吃的那种样子（有专门的工具，比如擦黄瓜丝土豆丝之类的器具），然后将面粉均匀洒在上面，注意不要太厚，烧开水后，上锅蒸熟。

　　吃法1：西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁切碎，锅内到入清油，将切好的东西到入暴炒，放入调料，就做成了调味酱，盛一碗洋芋叉叉，洒上做好的酱，蒜泥，醋，辣椒油（视口味而定）。
　　吃法2：锅内到入清油，西红柿，韭菜，芹菜，青椒，切丁，炒熟后将蒸好的洋芋叉叉倒入锅内，炒匀后起锅。两种吃法做起来差不多，吃起来就不一样了。

　　试着用红薯做过一次，味道大不如土豆。土豆要选西北产的，个大、味美。

　　饭前留言：谢谢大家支持浏菁的博客和论坛。不过希望大家把喜欢吃和想知道的菜都发在论坛里，就我一个人发帖子好冷清呀。为什么又是新疆菜？你管我-_-b

　　材料：A、糙米1000克(4人份)，土豆100克，洋葱100克，胡萝卜100克
　　　　　B、盐少许，菜味香2克
　　做法：1、糙米洗净泡二小时，煮熟备用。(做米饭大家都会的吧)土豆，洋葱，胡萝卜切丁。
　　　　　2、锅中加水200毫升，土豆，胡萝卜，洋葱在锅中翻炒，再把糙米饭铺在上面，盖好锅盖，用小火煮20分钟，就成了香喷喷的新疆手抓饭。

　　注：羊肉(或者其它你喜欢吃的肉也可以拉)可以先进行处理，快起锅的时候丢进去。

　　注：个人喜欢再加点笋丁或青豆。

　　这东西在不同的店子里也有不同的做法，完全可以根据个人的喜好添加内容，但是由于比较油腻，还是少吃的好。好吃的很重要，健康也很重要。

　　因为梦姐姐和小童都抱怨以前的菜好难做，所以找一个简单的零食，希望这次不要太难了。

　　主材料很简单，就是一颗洋葱了，最好是新疆的。辅料是鸡蛋、啤酒、面粉（高筋粉）、蕃茄酱、面包糠或者椰蓉。

　　1）将洋葱洗净沥乾，横放在砧板上，去头去蒂，切成约0.5公分厚的圆片，再用手剥开成一圈圈的洋葱圈。（做的时候用同样大小的来做，比较美观。）

　　2）将低筋面粉2大匙、蛋1个、水1大匙（啤酒做出来味道比水好，不喝酒或者对酒过敏的话...）搅拌均匀，再把面包粉与低筋面粉分别准备好，盛入2个平盘中备用。

　　3）先将洋葱圈沾上面粉，并轻轻拍掉多余的部分，再沾上面糊（第二部制作出来的东西），最后再沾上面包糠，并轻轻压紧固定，依序将全部的洋葱圈做好。

　　4）将油锅预热约130℃～150℃，再放入洋葱圈，炸的时候要用夹子翻面，等到炸至洋葱圈浮起，外表呈现酥脆金黄，即可捞起。将油沥乾后盛入盘中，吃的时候沾上蕃茄酱即可。

　　公司里这道菜还有一个名字"屁屁圈"，至于为什么，你们去猜测吧。

　　韩国菜馆里出现的几率比较高，不过在韩国菜馆里都会做成凉的，还有太多的番茄酱，不习惯。日本菜馆有时候也会有着道菜，估计本来就是中国菜，被两个孙子学去了。

　　制作流程如下（两人份，为什么是两人份，别问我好伐）：
　　1、用电饭锅制作白饭。（建议使用东北粳米，米水比例为4/6，大约为没过米平面一个指关节）
　　2、打3个鸡蛋，加入少许面粉，盐调成比较稀的糊状（可根据口味加入葱花、香椿等）。全用鸡蛋会比较腻，但也不要加太多面粉，否则就没鸡蛋的味儿了，而且面粉少一点，比较容易做成较薄的蛋皮。
　　3、锅中(最好是平底的)热油（为了颜色好看，建议用色拉油），小火，将蛋糊倒入，将锅离开火远一点，把蛋糊在锅中转圆，尽量做得大一点，一面凝固了，就翻面，做好蛋皮后，将之平铺在一个大盘子里。
　　4、制作美味馅料，有很多种方法，再后面，大家慢慢看。
　　5、将白饭铺在蛋皮的中间，再将第四部炒好的菜铺在白饭上，然后把蛋皮从两边包好，用蜂蜜封口(当然，街面上的是不会封口或者用水封口的)，再快速将包好的饭翻过来，封口朝下。
　　6、用番茄酱在上面写字画画都行（也可以尝试用炼乳，雀巢的鹰牌出了很多口味，写上我爱你什么的。），最后再加上些生黄瓜片、胡萝卜片、芹菜等装饰就好了。

　　现在我们来制作第四部分：
　　A小纯和二叔的咖哩鸡蛋包饭（小纯的饭中要添加一些绿色蔬菜，最好是蒸熟的）

　　1. 将鸡柳以盐；胡椒调味，腌至之入味。
　　2. 热油锅，将作法1的鸡柳以大火煎熟。
　　3. 接着将作法1的鸡柳、红萝卜块、洋菇与特制咖哩酱一起以小火熬煮约半小时即为咖哩酱汁。
　　4. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法3的咖啡酱汁，最后点缀上青豆仁即可。　
　　优点：肉自然是男生的最爱，咖喱有淡淡的异国口味，扒开蛋皮后特制的蔬菜饭将平服你刚吃时候的油腻感觉。

　　B梦姐姐和Q公主的烧烤鸡排蛋包饭

　　1. 先将准备好鸡排先以油略炸一下，捞起沥干油脂。
　　2. 将法1的鸡排刷上特调酱汁，再放入烤箱烤至入味，取出切块。
　　3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再放上作法2的鸡排，最后再点缀上青豆仁即可。
　　优点：外脆里嫩，不油不腻，颜色也好看

　　C小童的酱烧干贝虾仁蛋包饭
　　1. 热油锅，将干贝、虾仁以大火煎至五分熟时，加入西芹、蘑菇、蚝油、XO酱煮至酱汁滚沸。
　　2. 慢慢将太白粉水倒入作法1的锅中芶芡即为XO酱烧干贝虾仁酱汁。
　　3. 将以特制蔬菜饭以容器装好，再倒扣于盘上使其成一椭圆形状，其上放入蛋皮，再淋上作法2的酱汁再点缀青豆仁即可。

　　优点：美味

　　至于小子，你就吃最一般的蛋包饭就好了，男孩子，莫要太挑剔。

　　浏菁小贴士：各种各样的炒饭都可以包进去，根据自己的口味制作吧。