啤酒鸭火锅
买只鸭子，一定得是检疫合格的，大约2斤，两个人用半只就够了，切下半只放在冰箱里。建议买超市里处理过的，就是内脏、爪子、嘴壳已经被清除干净的那种。一般情况下，这种鸭子都是冷冻的，要化开，然后用纱布撵干水分。
接一锅冷水，将鸭子煮成8成熟，然后捞出来剁成4厘米见方的块状，装盘待用。煮鸭子的汤可不能倒，一会用的着。准备牛肚、猪肉片各250克，并将它们洗干净。牛肚要切成约1.2厘米宽的片。猪肉片比较麻烦，得切成5厘米，宽1厘米左右的长条形。猪肚要100克，去肚头，去肚皮之后洗干净，并切成与猪肉片大小相近的片。一盒午餐肉切成片，豆腐皮一捆也切成片。接着准备蔬菜，莴笋200克，洗净去叶，切成片；青菜和小白菜以及油菜，藕都可以准备一些，要洗干净。
锅底的制作：
将沙锅置于火上，加120克的食用油。油热之后，下姜片20克，辣椒20克，豆瓣酱30克，拍40克老姜炸几下即可。拿个铲子挡一下，把油倒出，锅里的东西得留着。再倒90克猪油，下蒜瓣（不能拍碎）和花椒，再炸几下。把刚才煮鸭子的汤倒进锅里，煮10分钟左右。接下来，倒鸭肉块，倒多半瓶啤酒（350克）、20克白糖，8克精盐、少许胡椒面和鸡精。
烧开之后，捞去浮沫，将汤和鸭块等一干调料盛到火锅里，就能摆上桌了。
需要提醒的是：鸭汤别一次全倒在火锅里，否则吃到一半只能添水了，多煞风景啊！
调料也可以这样：用凉白开把芝麻酱调成糊状，加少许酱油、辣椒酱、蒜末、姜末以及麻油。醋和糖依据个人口味添加。当然也可以买成品了。
发布于4月25日 16:08 | 评论数(2) 阅读数(482)
评论
似乎很好吃的样子！
回家好好试试。
奇怪，大家都不喜欢吃火锅的吗？
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